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【榜樣的力量】夏鎖金 | 二十余年磨一劍,他用品質(zhì)贏得客人信賴

發(fā)布時(shí)間:2019-11-22來(lái)源:點(diǎn)擊:2626

榜樣的力量


他是眾多美食的主宰者,他是領(lǐng)導(dǎo)心中擔(dān)當(dāng)務(wù)實(shí)的“干將”,他是團(tuán)隊(duì)伙伴心中親切的“大哥”。

從事餐飲行業(yè)20余年,他緊跟行業(yè)發(fā)展步伐,一路成長(zhǎng),不但實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值,更感染了身邊許多人。他的名字叫夏鎖金,是水席園旗艦店的廚師長(zhǎng)。

2015年1月,有著遠(yuǎn)大抱負(fù)的夏鎖金來(lái)到水席園旗艦店,作為酒店籌備工作人員之一的他,始終懷揣著一個(gè)夢(mèng)想:大家一定要齊心協(xié)力,讓咱們的酒店成為咱洛陽(yáng)餐飲行業(yè)的***者。功夫不負(fù)有心人,在夏鎖金和酒店董事長(zhǎng)宋彥洪、總經(jīng)理郭春郭春莉及店內(nèi)兄弟姐妹的共同努力下,水席園旗艦店從開業(yè)至今,生意非常紅火,重要宴請(qǐng)、大型接待也非常多。


結(jié)緣:從做一碗雞蛋面到當(dāng)上總廚


說(shuō)起夏鎖金與廚師行業(yè)結(jié)緣,還要從一碗番茄雞蛋面開始講起,“小時(shí)候,家里人都去干農(nóng)活了,放學(xué)后想填飽肚子,就只有自己給自己做飯吃,那時(shí)候我***擅長(zhǎng)的就是番茄雞蛋面?!币苍S在其他孩子眼里,自己做飯是件麻煩事兒,可在夏鎖金看來(lái)卻是在“享?!?。為什么說(shuō)是“享?!蹦??因?yàn)閺哪翘炱穑逆i金就愛上了烹飪,他享受做飯的過(guò)程與品嘗美味的時(shí)刻,這也是他***終選擇廚師行業(yè)的主要原因。

幾年后,夏鎖金如愿進(jìn)入了***的烹飪學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí),抱著一份對(duì)職業(yè)的熱愛,在學(xué)校他的成績(jī)就非常突出,畢業(yè)后他順理成章的進(jìn)入了餐飲行業(yè),他先后主攻了川菜、粵菜、豫菜等多個(gè)菜系,***終懷著對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛,夏鎖金選擇了豫菜。他拜洛陽(yáng)水席園創(chuàng)始人、被譽(yù)為洛陽(yáng)水席活化石級(jí)傳承人的宋振志先生為師,決心在洛陽(yáng)水席上苦下功夫,做出一番成績(jī)。如今,馬上進(jìn)入不惑之年的夏鎖金,憑借著自己多年來(lái)的努力,成為水席園旗艦店的廚師長(zhǎng),并帶領(lǐng)著店內(nèi)的兄弟姐妹們不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步。


歷練:數(shù)年磨一劍,他在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)


多年來(lái),夏鎖金專注于豫菜的研發(fā),并將受師傅親傳的“洛陽(yáng)水席宴”繼承、創(chuàng)新,他先后學(xué)習(xí)掌握了菜品質(zhì)量與成本控制分析、餐飲六常管理法等管理技巧,在洛陽(yáng)率先實(shí)施4D管理模式,并順利的完成公司所下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。

近年來(lái),水席園旗艦店順利完成了諸多大型接待任務(wù),也成為我省市很多家餐飲酒店學(xué)習(xí)與觀摩的標(biāo)桿酒店。面對(duì)重重的考驗(yàn),水席園旗艦店每次都不負(fù)眾望,出色完成任務(wù)。在夏鎖金的記憶中,***難忘的就是接待2017亞太旅游協(xié)會(huì)探險(xiǎn)旅游大會(huì)的“水席·洛陽(yáng)味道”晚宴,因?yàn)槌鋵?shí)的工作讓他看到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量?!爱?dāng)時(shí)參會(huì)的人員都是來(lái)自全國(guó)各地的知名企業(yè)家、名人等,受區(qū)域特征、環(huán)境等因素,大家的口味、信仰、忌口自然也不一樣,這就需要我們做好各項(xiàng)前期準(zhǔn)備工作?!边B續(xù)幾天,夏鎖金和水席園旗艦店團(tuán)隊(duì)針對(duì)味型適應(yīng)性、食品安全等做了大量工作,多次調(diào)整修改菜單,并將各類食材送至食藥監(jiān)部門抽檢。

努力就有回報(bào),在夏鎖金的職業(yè)生涯中,他還收獲了頗多榮譽(yù)。國(guó)家“一級(jí)***技師”榮譽(yù)證書、河南省“豫菜金牌人物”、 “河洛工匠”’榮譽(yù)稱號(hào)、洛陽(yáng)市2016飯店烹飪與服務(wù)技能大賽“團(tuán)體筵席賽金獎(jiǎng)”等眾多殊榮,不斷激勵(lì)著他成長(zhǎng),也為他廚師生涯添上濃墨重彩的一筆。



心得:好菜品要走心,好團(tuán)隊(duì)靠大家


“作為一個(gè)酒店的廚師長(zhǎng),做好優(yōu)質(zhì)出品、把控食品安全重要性,客人的滿意才是我們的***大心愿?!逼饺盏墓ぷ髦校逆i金對(duì)自己的工作一絲不茍,要求嚴(yán)格。在夏鎖金從業(yè)這些年,他幾乎沒有和家人一起度過(guò)一個(gè)節(jié)假日。“每逢春節(jié)和各種節(jié)假日,我們餐飲人都要奮斗在酒店的廚房中,為了給我們的客人帶來(lái)餐桌上的美味,為了給千萬(wàn)顧客送上一頓團(tuán)圓飯,我們常常忙得不亦樂乎,但心里卻無(wú)比踏實(shí)。”在夏鎖金看來(lái),客人的認(rèn)可與滿意,就是自己每個(gè)節(jié)日***好的禮物。

在去年的牡丹文化節(jié)期間,水席園旗艦店生意火爆,這可忙壞了夏鎖金以及他們的廚師團(tuán)隊(duì),夜里加班擺盤牡丹燕菜、準(zhǔn)備各類食材等,回到家都是夜里2點(diǎn),那時(shí)他每天***想說(shuō)的就是“感謝”,感謝團(tuán)隊(duì)的兄弟姐妹們,因?yàn)榇蠹引R心協(xié)力,發(fā)揮了***大的力量。那一刻,相信所有的“餐旅人”內(nèi)心都是溫暖的。



期盼:成為榜樣,傳遞力量

聊起2019年***后的這40天,夏鎖金滿懷信心,他說(shuō),雖然我們的酒店面臨修路,客源有所減少,但越是這樣我們就要倍加努力,用好服務(wù)、好菜品贏得更多客人的信賴,讓他們覺得在水席園旗艦店用餐就是享受超值服務(wù)。***后,他希望所有的“餐旅人”都能在自己的崗位上,不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、勤勉盡責(zé)、做好餐飲、做好菜品、做好服務(wù)。

“人生難得幾回搏,此時(shí)不搏何時(shí)搏,一路走來(lái)沒有敵人,看見的只有朋友和師長(zhǎng)。”希望我們身邊那些正能量,能激勵(lì)著我們不斷前行。







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