想不到，我面前這位資歷頗深的大廚、宴天下大酒店老城店后廚的掌門人，17年前竟然只是個洗碗工。盧耀青，現(xiàn)任宴天下大酒店老城店副總經(jīng)理、廚師長，33歲，濟源人，是個標準的80后。
    我發(fā)現(xiàn)，餐飲人起初選擇行業(yè)的時候，大多因為門檻較低。盧耀青也許是因為文化程度不高，因此步入社會他在內(nèi)心就有一個堅定的想法：想要在社會立足就必須有一技之長。于是，在洛陽找份工作，學個技術，就是盧耀青1996年初到洛陽打工時簡單的人生方向。
    成長和進步總是伴隨著那些勤奮而踏實的年輕人。盧耀青先是到一家飯店打小工，半年后開始學習配菜，每月工資只有50~70元錢。盡管這樣，已經(jīng)讓16歲的盧耀青感到了無比的開心。1999年，盧師傅晉升為涼菜師傅，2000年正式開始上灶炒菜。2002年到2004年，盧師傅分別在兩家酒店擔任廚師長職務，在不斷提高廚藝的同時，開始積累后廚管理經(jīng)驗。2004年7月，盧師傅回到濟源家鄉(xiāng)跟朋友合伙開起了飯店，還成功創(chuàng)作了剁椒魚頭的名菜。從洗碗工到炒鍋師傅再到自己開店當老板，盧師傅從只是想學門技術，到萌生創(chuàng)業(yè)念頭，這就是一個有理想有信念的人在成長中質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
    因為種種原因，盧耀青還是更希望能在洛陽做長期的發(fā)展，畢竟洛陽是他夢想誕生的地方，更是他事業(yè)啟程的地方。2006年6月，盧師傅帶著他新婚的妻子重新回到洛陽，繼續(xù)開始了他為理想拼搏的路，從此不再是他一個人的奮斗和努力，而是一個家的責任和生活。2010年，經(jīng)人推薦盧師傅決定去鄭州進修，這次進修讓他學會了私房菜的制作技巧，也是***接觸到了相對高端的餐飲模式。
    2011年8月，在集團公司行政總廚馬軍的推薦下，盧師傅通過了層層考核和選拔進入全聚德大酒店，擔任炒鍋師傅。在全聚德，盧耀青如魚得水，開始大展才華。沒多久，他將自己在別處學到的兩個新菜品紅燒大鯉魚和官府燴菜引進全聚德，很快就受到顧客好評。機會總是為有準備的人而準備的，2012年5月宴天下老城店盛大開業(yè)，盧耀青被派來擔任副總經(jīng)理兼廚師長。更大的天地，更重的擔子，讓盧耀青的廚藝和管理經(jīng)驗得以充分的發(fā)揮。老城店不僅以典雅豪華的裝修而吸引了眾多顧客，而且富有特色的菜品也深受好評。近一年來，在集團每月舉行的新菜品鑒會上，盧耀青帶領他的團隊頻頻榮獲創(chuàng)新菜品獎項，受到集團領導的一致好評。
    由于餐飲業(yè)工作性質(zhì)的特殊性，每天下班很晚，盧耀青很少有機會陪老婆孩子一起吃頓飯，尤其是孩子們，由于平時接觸的時間少，在孩子們心里，他這個爸爸是既嚴肅又有點陌生。雖然意識到了對家人的虧欠，但盧耀青還是內(nèi)心充滿了對老婆對孩子的愛。偶爾也會因為他下班太晚而和妻子發(fā)生點矛盾，但他明白，妻子對他的事業(yè)還是給予了全力以赴的支持，他很感激妻子對自己的理解。
    盧耀青從16歲選擇餐飲行業(yè)，一做就是17年，他從沒想過要換個行業(yè)。當年洗碗的日子很難，心里也很苦，但是一想到父親曾對他說過，要會門技術才能走得長遠，于是他愿意忍受各種苦楚接受各種挑戰(zhàn)。盧師傅認為，不管做哪一行，心態(tài)很重要，不能吃著碗里看著鍋里，那樣什么也得不到。雖然廚師的工作環(huán)境很狹窄，工作內(nèi)容也很枯燥，但是依然要堅持下去。選擇了，就是一輩子。(文靜)