□ 屈丹陽

      在集團(tuán)公司里有著這樣一群人，他們既不是后廚煎炒烹炸的大廚師，也不是忙碌在前廳擺臺送餐的服務(wù)員。可他們的工作，至關(guān)重要。這其中包括集團(tuán)公司的質(zhì)檢部門。今天要說的人就是質(zhì)檢部經(jīng)理謝社委。給大家分享一下他在集團(tuán)公司的故事。

  謝社委從事餐飲服務(wù)業(yè)已經(jīng)30余年，可以說是餐飲業(yè)的老前輩了。服務(wù)員、熱菜師傅、涼菜師傅、廚師長……他一步一個腳印走來，走得踏踏實實，令人起敬。由于工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)，2012年1月，謝社委來到洛陽餐飲旅游集團(tuán)，成為質(zhì)檢部經(jīng)理。

     其實，質(zhì)檢部是個“得罪人”的崗位。很多人會覺得謝社委到店里，就是為了挑毛病或者找麻煩。一次，謝社委去店里進(jìn)行例行檢查。一位員工的表情很不高興，因為他在上月的檢查中有幾項不合格，酒店綜合評分被扣分，他也受到了批評。他覺得這個后果源于謝社委，當(dāng)時就要和謝社委理論一番。

     謝社委把他拉到一邊，說也許你認(rèn)為我是在刁難你，其實，我是為了你好，為了集團(tuán)公司好。防患于未然是我的初衷，只有嚴(yán)格把關(guān)才能保證你我的工作不出錯，才能***大限度讓我們沒有后顧之憂。你仔細(xì)想一下，我說的是不是這個道理呢？就這樣，通過他耐心的一番話，這位員工認(rèn)識到了自己的不足，他明白了，工作中不能打一點馬虎。

     謝社委工作的統(tǒng)籌能力非常強(qiáng)，他做起事兒來總是有條不紊。每個月，他是這樣安排的：***周到集團(tuán)各酒店去收集顧客的意見表，進(jìn)行歸納整理。第二周和第三周到各店去進(jìn)行包括食品和環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、酒店的服務(wù)、消防等一系列問題的檢查、復(fù)查。并且就裝盤美觀、菜品溫度兩個方面來抽查各店婚宴的質(zhì)量。到了***后一周，謝社委要配合各店進(jìn)行餐具廚具的盤點，并且和集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)小組一起到各店再次進(jìn)行質(zhì)量檢查。對忙碌而充實的生活，謝社委戲言：“我這是在發(fā)揮余熱！”

     有時，謝社委很“絮叨”，一件事兒，他能說上十遍，幾十遍，直到大家改正為止。大家也漸漸明白，他是為了大家好，為了集團(tuán)好。沒事兒時，謝社委就讀讀書、看看報。前一段報紙上說一家鞋廠發(fā)生了火災(zāi)，謝社委的***反應(yīng)就是到各店去給大家進(jìn)行“消防安全”知識的講解，真正把工作做到了前頭。

     質(zhì)檢部對于一家酒店的重要性到底有多大？謝社委這樣說：質(zhì)檢部是酒店的***道“關(guān)卡”，嚴(yán)格把關(guān)會使酒店服務(wù)、菜品質(zhì)量得到保障。這對酒店的長期發(fā)展和贏得市場份額能起到很大的作用……

     新的一年來臨了，謝社委也有新的期待：他希望集團(tuán)公司越來越好，也希望大家在面對質(zhì)檢部的例行檢查時，能多一份理解，多一些支持！