作為餐飲服務(wù)人員，我始終堅持“把簡單的事做好就是不簡單”。即使工作中遇到繁雜瑣事，也總是積極、努力的去做。提前做好工作計劃，全身心的投入到工作中去。

　　我在實習(xí)過程中總結(jié)出以下六點(diǎn)心得：

　　一、微笑

　　在餐廳經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，工作認(rèn)真也不受條件***。微笑是***生動、***簡潔、***直接的歡迎詞。要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到***。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

　　二、準(zhǔn)備

　　隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備。在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作做好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，就不會手忙腳亂。

　　三、重視

　　就是要把每一位客人都視為“上帝”看待，不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

　　四、細(xì)膩

　　主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察 ，揣摩客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

　　五、創(chuàng)造

　　為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等；掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在餐飲就像回到家里一樣。

　　六、真誠

　　熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐廳立于不敗之地！

實習(xí)人員：尹婷麗

實習(xí)時間：2011年11月1日-----10日