集團公司舉行第13界新菜品品鑒會
第13界新菜品品鑒會頒獎留念
各位領導紛紛品嘗
9月23日,集團公司第十三屆創(chuàng)新菜品品鑒會在全聚德二樓紫金城舉行。集團公司董事長申靈杰、副總經(jīng)理劉雅芳、行政總廚馬軍、質(zhì)檢部經(jīng)理謝社委等出席品鑒會。
菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)吸引顧客的***重要的手段。本次品鑒會,各店按照以往的規(guī)定共烹制出創(chuàng)新菜品40逾道。由評委一一進行品嘗與評分。
申靈杰在會上表示,與上月相比,本次創(chuàng)新的菜品有一定的進步。大家已經(jīng)開始按照上月會議提出的要求,去研制能快速上桌的菜品,不過一定要注意保持菜品的溫度。我們的選材一直太本地化,應該多尋找新材料,添加新的元素,創(chuàng)新出更優(yōu)更特別的菜品。出菜的速度也需要繼續(xù)調(diào)整,不斷完善。
馬軍指出,本次品鑒會上,有的廚師考慮到季節(jié)性取材,選用秋葵、四棱豆等新鮮的季節(jié)性材料去創(chuàng)新菜品,出發(fā)點很好。特別是此次紅子雞大酒店研制的開煲?guī)ぱ蛉?,適應了天氣轉涼的季節(jié)特點,羊肉御風寒又補身體,更易獲得顧客的青睞。希望各店把這道菜補充完善,統(tǒng)一進行推廣。
***后,劉雅芳為上月熱菜***、二名官煒,涼菜***名遠海龍,面點***名郭勝利等獲獎廚師頒發(fā)證書和獎金。 (屈丹陽/文 海生/圖)