為積極備戰(zhàn)洛陽(yáng)牡丹文化節(jié)，用更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的菜品，打動(dòng)本地市民及前來(lái)賞花的八方游客。3月20日下午，洛陽(yáng)餐旅第三十五屆創(chuàng)新菜品鑒會(huì)在全聚德大酒店舉行。公司總經(jīng)理劉怡瀾、行政總廚盧躍青等***管理人員參加本次活動(dòng)。

洛陽(yáng)餐旅實(shí)業(yè)旗下的全聚德大酒店、宴天下幸福禮堂、宴天下新區(qū)店、宴天下老城店、湘鄂匯大酒店、水席園旗艦店、宴愉餐茶藝術(shù)餐廳等店為大賽精心準(zhǔn)備了涼菜、熱菜、面點(diǎn)共46道新菜肴。

現(xiàn)場(chǎng)，品鑒評(píng)審團(tuán)對(duì)精品菜肴一一進(jìn)行品鑒、評(píng)審。面對(duì)展示臺(tái)上琳瑯滿目、營(yíng)養(yǎng)均衡、色彩艷麗的佳肴美饌，大家贊不絕口。以野山椒水為輔料，清爽開(kāi)胃的“爽口茭白”，以青筍、櫻桃蘿卜、小包菜為主料的“春色滿園”，將南瓜和芒果結(jié)合，制作成玉米造型的“形象玉米”，將春季進(jìn)補(bǔ)食材巧妙結(jié)合的“桂花醉雪梨”“百香鮮馬蹄”“野米南瓜泥”，香氣撲鼻的“香滋鮑魚(yú)”“春筍小餅”“東北小土豆”等色香味俱全，令人大飽眼福。更有“辣子生嗜脆魚(yú)肚”“黑椒海盜斑”“油潑辣子羊血豆腐”等川湘特色菜，讓你感受舌尖上的跳動(dòng)。

 “這道‘口味大白刁’很棒，采用整條的大白刁和丸子的結(jié)合很巧妙，湯味兒也可口，分量足，性價(jià)比很高，客人們一定會(huì)喜歡，如果能把菜里的肉丸子換成魚(yú)丸就更***了。”“這道‘鮮姜黃翅魚(yú)’的主料黃翅魚(yú)在其他餐飲店不常見(jiàn)，簡(jiǎn)單的搭配鮮姜，不失魚(yú)肉本身的鮮美，值得稱贊。”“‘香烤水果包’這道面點(diǎn)不錯(cuò)，利用蘋果、香蕉等時(shí)令水果，搭配葡萄干等干果，咬一口下去，粒粒真果在口中，是極好的飯后甜點(diǎn)。”“這道‘茼蒿雙吃’非常美味，符合食客春季進(jìn)補(bǔ)的需求，味美可口，老少皆宜。”……評(píng)審團(tuán)對(duì)新菜品給予評(píng)價(jià)。

隨后，盧躍青對(duì)本次活動(dòng)給予評(píng)價(jià)，并對(duì)部分菜品提出拔高建議。他說(shuō)，這屆新菜品鑒會(huì)整體來(lái)說(shuō)不錯(cuò)，尤其是熱菜，都非?？煽?。相比而言，涼菜、面點(diǎn)有些薄弱，希望大家繼續(xù)努力提升?？梢钥吹贸鰜?lái)，大家都圍繞當(dāng)季時(shí)令鮮蔬，在網(wǎng)紅菜研發(fā)上很下功夫。他還鼓勵(lì)大家要不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，把對(duì)美食的鉆研精神發(fā)揚(yáng)下去，不斷提升我們的品牌影響力，為廣大食客帶來(lái)更多的美味。

經(jīng)過(guò)緊張激烈的角逐，廚師們不僅展現(xiàn)了他們精湛的技能和嫻熟的技巧，也通過(guò)創(chuàng)新菜品展示了他們團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)、活力奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌。

***后，根據(jù)上一季度的點(diǎn)菜率、客戶評(píng)價(jià)等方面，綜合評(píng)出上一屆新菜品鑒會(huì)的***菜品，并對(duì)研發(fā)菜品的廚師頒發(fā)證書(shū)，予以鼓勵(lì)。

據(jù)悉，洛陽(yáng)餐旅旗下各店將結(jié)合本次創(chuàng)新菜品鑒會(huì)，推出新菜品，一大波美食即將上線，大家敬請(qǐng)期待！